包子松软的窍门,包子发面如何又白又松软?

蒸包子如何松软不塌皮,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油喔?

具体方法如下:

1、面粉加入白糖,酵母。水分次倒入面粉,搅拌均匀。开始揉面。

2、揉成这样的面团基本达到手光,盆光,面团光的三光状态了,但我们是一次性发酵的包子,这样的状态不行,还得继续揉面。

3、手工继续揉面10分钟以上。

4、面团搓成长条。台面上撒薄面粉,切成20个小剂子。

5、按扁剂子,开始擀包子皮。右手从边沿向中间推,向中间推时用点力,中间下来时不要用力了,形成中间厚周围薄的包子皮。

6、包子皮中间放肉馅,开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包,捏一个褶子,中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮,左手大姆指帮助塞肉馅。

7、锅里放冷水,放上包子生胚,盖上锅盖发酵。发酵20分钟,开大火上气,转中小火蒸15~20分钟,关火,焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

8、发酵时间到了,拿起包子生胚,感觉包子涨大了些,也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的,状态不到延长发酵时间继续发酵即可,成品是不是像棉花一样的松软和白啊。

怎么做好包子,并且使其松软有筋力不死底?

我是一名给助教做饭的阿姨,冬季厨房没有供暖设施一样能蒸好包子。1.发面:准备酵母粉1袋13克,面粉10斤左右,白糖30克左右,烧一大锅热水50一60度左右关火,酵母粉倒入一小碗40度左右温水里化开。面粉里倒入白糖拌匀,把酵母水倒入面里,再分次加入40度左右的温水和面,水与面的比例3:5。面团和好后把面盆放入烧热水的大锅里盖好,这时候水温也降下来。2.柔面:等待一个半小时左右,面团发的差不多拿出来放2克左右食用碱面柔到面里,再醒发几分钟,再柔面把面里的大气泡柔破,之后就做包子吧。包子包好后再醒几分钟,之后开大火蒸15一20分钟,关火等3分钟出锅喽!

包子发面如何又白又松软?

怎样包包子--雪白松软好吃发面包子的发面技巧

发面包子好吃的关键除了馅料的制作以外,最重要的步骤就当属发面这一步骤了,以下具体的介绍的是6个技巧,就是让包子雪白松软好吃的发面的技巧。具体的包包子的步骤,调馅料的步骤,擀面皮等等的具体做法在胜眼一的其他的经验中有写到过,请各位读者自行查阅一下。

食材主料包子皮适量包子馅料适量方法/步骤

  1. 包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

    笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉,那就是高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

  2. 如果是夏天的话,包包子的面活的稀一点。

    夏季某些地方的天气跟气候比较干燥,包发面包子和面的时候,要适当的将面活的稀一点,不要担心揉面的时候会粘手,随着时间的推移跟揉面受散发的热度,揉一会的面,就会变得湿度刚刚好,不再粘手了。

  3. 和面的时候可以适量的加入些奶粉的。

    笔者有一次想着想做出一种奶香味的又具营养的包子,所以就往里面加了些牛奶,结果又加牛奶,又加了水,对于液体的量没控制好,导致活的面过稀,后来拯救也没拯救过来,导致包出的包子的结果一点都不理想,所以如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,最好往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松。

  4. 发面的时候适当的往里面加些糖。

    这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松等等,所以,要想做出雪白松软好吃的包子的话,在和面的时候,适当的往里面加些白糖吧。

  5. 面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。

    这样做的目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手,这只是暂时的,揉一会儿就不粘手了,所以试试吧。

  6. 在包子包好了之后,直接将整好型的包子坐到蒸锅里面,让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵,这样做的好处是,包子一旦发酵开始之后,就不要去碰他了,以免碰到最后,改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

    END

注意事项

  • 包子软的决定因素是面粉的湿润度,所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度,按比例调配好了之后,就不要随意的往里面乱加干面粉了,如果觉得面活的粘手的话,坚持一下,多揉一会儿这个问题就会得到很大的改善的。
  • 包子蓬松的程度是取决于发酵的质量,往里面加奶粉,白糖等等做法,就是为了发酵助力的,所以加了这两种调料之后,就不要担心面发的不好了。
  • 夏季发面是比较不容易失败的,只要你严格按照各种料的比例配制的话,做出的发面包子应该都是很棒的!