辣椒酱怎么做好吃又香,好吃的辣椒酱怎么做?

如何才能做出又香又麻的辣椒酱?

您好我是美食的传递者,很高兴能回答您的问题!麻辣椒酱不仅是四川人的最爱,我们东北也很喜欢吃,吃普通辣的还可以。今天给大家分享一个我经常在家做的麻辣椒酱的做法。

1:准备干辣椒,二荆椒,灯笼椒,魔鬼辣,都可以根据个人能吃辣的程度选择。干花椒,干麻椒,花生碎,白芝麻,郫县豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,如果是短期食用的话,能吃辣的可以放一些小米椒。

注意:加入小米椒更好吃,小米椒独特的辣,使辣椒酱更有灵魂。但因为鲜的辣椒有水分不易保存时间长,如果想长期保存还是放干辣椒吧。

2:起锅不放油放入干辣椒,花椒,麻椒,小火煸炒,炒出香味不要炒糊了,干辣椒略微的颜色变深就可以了,用石臼或者料理机打碎备用。

3:起锅烧油油温4成热下入黄豆酱,郫县豆瓣酱和甜面酱。三种酱的比例是5:3:2,小火超出红油酱香味扑鼻,加入打碎的干辣椒花椒,麻椒和花生碎继续翻炒,加入少许的清水熬制。

4:加入生抽,鸡精,味精,老抽少许,耗油,胡椒粉,十三香勺子不停搅动防止糊底,这个时候如果喜欢小米椒的可以放小米椒了,小米椒和芝麻一同放入,再熬制一会儿,待水分完全蒸发了就可以,不喜欢小米椒的,直接当芝麻就可以了!

这样一款又麻又辣的麻辣椒酱就完成了,夏天拌上面条那叫一个绝儿。

希望我的回答能够帮助到您!

好吃的辣椒酱怎么做?

自家独创辣椒酱的做法,香辣美味,下饭必备!

1、自己制作蒜蓉辣椒酱

材料

适量的辣椒、蒜、盐、高度酒(一定得是高度的)、瓶子

做法

1- 将辣椒和蒜洗好了,把水弄干!(必须是晾干!)菜刀和砧板也洗好了,弄干

2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。

3- 打碎到自己认为可以就好了。

4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下,然后放一些盐。

5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多,不然辣椒酱的汁就会多一些,差不多放一些就可以了, 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道,现做

6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了!做的时候记得用上一次性手套,否则你的手会被辣椒辣的够呛!

7- 最后,就放到罐子里,把口弄好好!让它保存上一个月就行了了!记得在中间的时候不可以打

开瓶子! 看了许久朋友圈就是没有那种的味道,现做

做好的辣椒酱,放在存储器里保存就行了,不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题!时间长一些还会好呢!

当然还有一个事情,每次用上辣椒酱的东西,也不能有水和油,不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。

2、桂林辣椒酱

材料

腌好的辣椒200g,蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,第一沙拉油150毫升,香油50毫升,第二酱油50毫升,细糖一些,鲜鸡粉一些

做法

1.豆豉洗好了、弄干留着备用。

2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。

3.放一些豆豉一起弄碎。

4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。

5.锅要热一下,再放上沙拉油与香油烧热。

6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下,再放一些豆办酱炒。

7.加入调味的第二种调味。

8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。

3、红彤彤的牛肉辣椒酱

红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感,在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了,很多人都围着在挑这挑那,一个快走,我到了前面去,在学的老年妇女中间拥挤着,那里不少的红辣椒,因为小达子已经在我面前要来许多次了,做一些辣椒酱,做一些椒酱,一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒,没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台,哈哈,因为这辣椒酱是香香的辣辣的,吃一下,辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀,但是还是想吃的,每次都要吃不少这个酱。

材料

红辣椒2斤,牛肉600克,黄豆酱600克,一些番茄酱,还有豆油300克,胡椒粒10克,盐一些,白糖100克,牛肉粉10克,一些姜,熟的花生

做法

1.将辣椒洗好了,用料理机把它弄碎;

2.牛肉切成小块或用料理机打碎;

3.锅里放上油,把花生炒一下,或用熟油将花生炸一下也行

4.锅里放上些豆油,烧热后再加上胡椒粒;

5.加入牛肉一直炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入适量的白糖、盐、姜

8.再放上点黄豆酱;

9.小火炖大约30分钟,

10.加入番茄酱,弄好了;

11.最后再放上熟的花生,还有一些牛肉粉;

小诀窍:

弄辣椒的时候要注意了,不要碰到你的眼睛,我就没注意到了眼睛里,辣的我是一边流泪一边里鼻涕,两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行;这个酱不需要放水,辣椒可以出一些水的,小火慢慢炖着就行了;要隔一会翻一下,避免锅会胡了;做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的;没有花生,加上些芝麻一样很香。

辣椒酱怎么做才会又好吃又香?

做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。   

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取

怎么做辣椒酱好吃又香?

1.小米椒洗净晾干,熟花生,熟芝麻备好。

2.将小米椒切碎,熟花生也切碎些,蒜切碎。

3.锅中放油,比平时做菜多一些,油烧热六成放入辣椒碎,翻炒。

4.翻炒几下锅中油开始冒泡后,加入白酒一勺,盐两勺,豆瓣酱,翻炒几下后,改小火熬20分钟。之后加入熟芝麻,蒜蓉,白糖再翻炒几下,拌匀。

5.放凉后加入熟花生碎,拌匀,美味的辣椒酱就做好了。