做包子一斤面粉放多少酵母,请问做包子,一斤面粉需要放多少的发酵粉呢?

做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?

做包子和面的比例已经回答了好多次了,既然有问则答吧。

以普通小笼包子用面粉500为例。

1、春秋节。因温度都差不多,我们用一个比例。500克面粉,酵母6克,泡打粉6克,温水300克。方法是泡打粉放入面粉中拌匀,酵母倒入温水中化开激活。分次把酵母水倒入面粉中拌匀,和成面团,静醒十来分钟后,再揉成外表光滑内部细腻的面团,放发酵箱中发酵。

2、夏季。500克面粉,酵母5克,泡打粉5克,水275克,把酵母泡打粉倒入面粉中拌匀,水分次倒入拌匀,和成外表光滑内部细腻的面团,放室温处发酵。

3、冬季。500克面粉,酵母8到10克,泡打粉5到8克,温水320克,泡打粉放入面粉中拌匀,酵母倒入温水中化开激活。分次把酵母水倒入面粉中拌匀,和成面团,静醒十来分钟,再揉成外表光滑内部细腻的面团,放发酵箱中发酵。

发酵到是原面团近2倍大时,拿出放案板上,再反复揉两三次,静醒几分钟即可分剂擀皮,包上馅做成包子,然后在放到发酵箱中发酵,明显增大时,上笼大火蒸10分钟,可卸下来装盘上桌。

请问做包子,一斤面粉需要放多少的发酵粉呢?

做包子,一斤面粉需要放5g发酵粉。包子的具体做法如下:   

1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。   

2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。   

3.和面:600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团。   

4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。   

5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。   

6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟。   

7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。