鱼胶怎么炖最好的,鱼胶怎么炖?

鱼胶怎么炖效果好?

用料:鱼胶32克(干);莲子30克(干);雪耳30克(干);百合干20克(干);红枣100克(干);枸杞3克(干);冰糖60克雪耳炖鱼胶的做法 1、鱼胶三块量2、鱼胶洗洗开始泡发,水淹过鱼胶3、泡发了6个小时,鱼胶变软,稍微再冲冲洗洗4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内,鱼胶会迅速收缩,煮5分钟关火5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲,煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发6、二次泡发3小时后,鱼胶腥味较重,捞起鱼胶温水冲洗腥味多次,切块装碗备用7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用9、先炖莲子30分钟10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时,中途搅拌几下,胶质浓防粘锅11、两个小时后汤汁很浓,放入冰糖和枸杞,中火再煮五分钟,美味、营养鱼胶汤熬好12、汤汁很浓厚,已经没有任何腥味,赶紧舀一碗喝起来

鱼胶要怎么炖?

  当然了不管你用什么样的方法做鱼胶不管你喜欢什么口味的,最重要的其实就是要掌握一些制作方法的原则了,那么制作 鱼胶的时候有哪些需要注意的呢?怎样才能让鱼胶发挥出最大的养生功效呢?  用清炖的方法,这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是 2 — 4 个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的)。  记住: 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚喝),而且要空腹吃效果最佳,最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。  鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状,清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好,比较脏的话可以用水泡

1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。  鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天这样子。  注意: 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶  1 、鱼胶红枣汤  鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个,加水适量,炖大概 2-3 个小时,放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)  

2 、鱼胶煲骨汤  鱼胶 15 克,与猪骨或鸡骨,加水适量,煲数小时后加调料即可食用。  【本汤适用于健脾养血、补肾益精。】  

3 、鱼胶当归汤  鱼胶 15 克、当归 10 克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。此汤可大补血气,用于再生障碍性贫血者。  

4 、鱼胶洋参汤  鱼胶 15 克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。  

5 、薏米百合炖鱼胶  鱼胶 15 克,百合 15 克,薏米 40 克,猪肉 50 克。将材料洗净,鱼胶百合薏米一起放入炖锅中,炖 2-3 个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。  

6 、鱼胶莲子枸杞汤  安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克, 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入电炖锅,加水上高档炖 3.5 小时,调味即可食用。  【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎,咳嗽,有根治疗效。体寒,不怕冷者也适合。】  

7 、鱼胶排骨汤  鱼胶 15-20 克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净,放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。  【功效:健脑、益智、补血补气,利心肾。强化脾胃五脏,提高免疫力】  

8 、鱼胶糯米枸杞粥  鱼胶 15-20 克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。  【功效 : 美容颜,健脾胃,补血利养气,适合秋冬进补,产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】

鱼胶怎么炖?

鱼胶的炖法:先将浸泡发大、变软的鱼胶,放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,用文火隔水炖4小时左右,以少许幼盐调味(亦可不加),即可佐膳饮用(十克鱼胶,一碗水) 。

炖煮鱼胶的注意事项:

(1)鱼胶性平,味甘。一般身体不热气的食用者是不会上火的。

(2)鱼胶是海产品,多少都会有点腥味的,炖的时候可用姜片、红枣、莲子、枸杞、玉竹、西洋参片、红参片可适当降低腥味。

(3)早上空腹时食用人体比较容易吸收,在服用鱼胶之前先喝一杯白开水,然后再吃顿好的鱼胶,早上就不用再吃别的东西了(顺便当早餐了)。

(4)一人份15-18克左右就可以,隔天吃一次。因为人体每天吸收量是有限的,吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人体质,一般要吃一个月左右。

(5)吃鱼胶期间要注意多喝点水,如果有热气的话在吃鱼胶前先喝一些凉茶。

(6)感冒生病,例假期间不能吃鱼胶。

提示:质量好的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。

鱼胶的泡发方法:有油发和水法两种。

(1)水发:先用清水(冷)把鱼胶浸泡八小时左右,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后煮几分钟取出,用清水浸泡冷却待用。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

(2)油发:油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的花胶,在油发时,可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见花胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除花胶腥味。

鱼胶炖牛奶的做法:

鱼胶炖牛奶

主料:花胶50克,纯牛奶250ml

辅料:冰糖5克。

制作过程:

1、鱼胶冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水;夏天隔4小时左右,晚上可放入冰箱泡。

2、把血丝、油脂洗干净。切件。

3、焯水1分钟后捞起。

4、放入炖盅,备用。

5、炖盅倒入小碗温开水,没过花胶即可。

6、隔水炖约75分钟。

7、加入纯牛奶和冰糖适量,再炖约15分钟即可。

8、出锅。即可饮用。

健康功效:补肝肾;养血止血;散瘀消肿,补血充液、填精补虚损、益肺胃,长筋骨。

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。