如何快速发面,如何快速发面的方法?

如何快速发面的方法?

想5分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会没有了。发面步骤如下:

1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。

2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。 

3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

4,抹一些水在面团表面,保湿。

5,盖上盖,放温暖处发酵。

6,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

7,检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。扩展资料:小技巧:测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。