玛格丽特小饼干,有做过玛格丽特饼干的吗?请赐教?

有做过玛格丽特饼干的吗?请赐教?

【玛格丽特饼干】

玛格丽特饼干真的很好吃,灰做了不止一次。它口感特别酥松,入口即化,带着浓浓的奶香,吃一块绝对不过瘾,是我非常喜欢的一款饼干。

烘焙其实不难,对于烘焙新手来说,玛格丽特饼干一定要尝试一下,饼干属于比较简单的,好吃还能送人哦,小朋友们也一定会夸赞妈妈的手艺棒棒哒!

灰做的这款玛格丽特饼干是原味的,大家其实还可以改造成各种口味哦,比如可可味、抹茶味、咖啡味,只需要将5-10克的可可粉或抹茶粉、咖啡粉替代等量面粉就可以啦。

玛格丽特饼干】(大约做40块左右)

  • 材料

低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克

  • 做法

1、将所有材料按照所需的份量准备好。黄油提前从冰箱取出放在室温下软化到手指可以随意戳进去的状态。

2、取两个水煮蛋,剥出蛋白部位不要,取出蛋黄,用筛网把蛋黄过滤成蛋黄细

3、100克软化好的黄油,加入60克糖粉和1克盐,用手动打蛋器搅打至糖粉拌匀。

4、接着继续打发,一直搅打到黄油颜色发白,体积明显变大,呈羽毛状即可。

5、把过筛好蛋黄细末倒入黄油中。

6、用打蛋器搅打至蛋黄细末融入黄油中。

7、将100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合,用面粉筛筛入到黄油中。

8、用硅胶刮刀把面粉和黄油拌匀,然后揉成面团。

9、揉好的面团略微有点偏干,不过不用担心,用保鲜膜把面团包好,放进冰箱冷藏1个小时。

10、取出冷藏好的面团,分成约40个小剂子,依次揉成小圆球。

11、将搓好的小圆球面团放在铺了油纸的烤盘上,用手指在面团中间按压一下,按好的面团周边会出现自然的裂纹,没关系,我们要的就是这个效果。

12、最后开始烘烤啦,把所有按好的饼干胚放入预热好的烤箱中,中层170度烤15-20分钟,直到饼干边缘出现金黄色就烤好了。取出饼干,放在晾网上放凉密封保存即可。

  • 薄灰小贴士

玛格丽特饼干用到的是全熟的鸡蛋黄,鸡蛋在锅里,大约水沸腾后煮8分钟就可以了,溏心蛋黄不适合做这个饼干哦,一定要煮的全熟的蛋黄才容易过筛成蛋黄细末。

面团冷藏一小时,是为了让面团变得硬一些,这样按压后周边才能形成漂亮的裂纹,这也是玛格丽特饼干的独特之处。