麻辣鳕鱼的家常做法,麻辣鳕鱼最正宗的做法?

麻辣鳕鱼最正宗的做法?

备料:鳕鱼三条,大蒜五瓣,生姜八片,大葱,适量就可以,淀粉一碗,番茄酱五勺,盐一勺,鸡精一勺,白醋五勺,酱油一勺,辣椒面两勺。这些调料一定要准备齐全,不然怎么样做出来都不够正宗的。

接下来开始把鳕鱼收拾干净,把鱼鳞去掉,内脏掏出,内脏里面的那层黑膜一定要去掉,不然会腥味很重,鱼鳍要剪掉。然后把鱼切成五厘米左右大小的段。把鱼都处理好之后就可以裹淀粉了,把刚才准备好的一碗淀粉倒进一个小盆,鳕鱼放在小盆里滚一下,然后摆在盘中等待下锅炸制。

等淀粉都裹好了,就可以有油炸了。锅中放入适量的油,其实只要是没过了鱼就可以了。等油温上升至冒泡,一次次的把鳕鱼放入锅中,注意炸的时候尽量用长筷子翻一下,等炸制金黄就可以出锅了。然后把火加大,再炸一次。第二次炸主要是为了让鳕鱼更加酥脆,这也是这个菜的一个关键。

现在将刚才准备好的葱切丝,大蒜切片,姜切成末,备用。然后找一个空碗把刚才准备好的五勺白醋,五勺番茄酱,一勺盐,一勺鸡精,一勺酱油,两勺辣椒面,一勺淀粉放在一起。搅拌均匀。

用锅里剩下的油把葱姜蒜炒出香味,把刚才拌好的糖醋汁导进去,小火煮开,大火收汁,起泡后把大蒜片放入其中。然后关火,把炸好的鳕鱼放进去,保证每一块鳕鱼都能沾上糖醋汁。然后起锅装盘,一盘色香味俱全的麻辣鳕鱼就出锅啦!

在做的过程中一定要注意几点,淀粉沾鱼 的时候千万不要放水,把鱼身上的水控干了再沾淀粉。黑色的膜一定要揭掉,不然会很影响口感。要想鱼可以酥脆,一定要耐心的炸两遍,这是关键。锅中的酱汁冒泡要放鱼的时候一定赶紧把火关了 ,不然的话鱼就变软了。一定注意以上的几点,不然可能会影响整个菜的。

这样这道麻辣鳕鱼就做好了,简直不要太好吃啊,光这么说一下我就馋的不得了,这是要把隔壁小孩馋哭的节奏啊!这道菜呢不光是味道好,关键是营养价值也高。鳕鱼是产自寒带的海水鱼。首先说蛋白质的含量就非常高,100克鳕鱼就含有16.5克蛋白质,而蛋白质又是人类最重要的营养物质,而鱼肉的蛋白质又是最好的蛋白质。俗话说吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两腿的不如吃没有腿的,足见鱼肉蛋白质的好处。