包饺子方法,包饺子时有哪些考究?如何才能包出好吃的饺子?

包饺子时有哪些考究?如何才能包出好吃的饺子?

大家好,我是美食小喵,说起饺子,很少有都爱吃,饺子是中华民族的一种传统的美食,,虽然随着生活节奏的加快,人们吃饺子一般都会去饺子店吃,但是基本上每个家庭都有会包饺子的人。小偏跟老师傅 虚心讨教了30年秘制饺子馅的秘方 现在无私整理分享给大家,喜欢话,另忘点点关注哦

鲜美高汤猪肉馅:

香料包:八角,陈皮各1.5克,桂皮,草果去籽留皮各0.8克,白芷,小茴香,砂仁各0.8克,香叶,丁香各0.5克,甘草2克,花椒5克。

原料:新鲜的猪肉500克(肥三瘦七)洗净,用刀剁成肉蓉。

香料油配方:净锅上火倒入花生油100克,香葱段,姜片各10克,圆葱,芹菜段各3克,八角,桂皮各1克,花椒2克,小火慢慢熬制葱段发黄,离火过滤料渣留油即可。

高汤熬制配方:老母鸡半只,猪大腿骨5根,分别焯水,去除泡沫捞出沥干水分,倒入卤桶里,倒入清水3千克清水,在放入香料包大火烧开,改小火熬制3小时后,过滤料渣留汁即成高汤。

调制肉馅流程:把剁好的肉蓉放进盆中,倒入少量的高汤,顺时针用力均匀搅拌,把高汤分多次倒入肉中,直到完全融合为止,然后倒入精盐15克,味精,酱油,香油各5克,鸡粉2克,料酒20克,香料油10克,然后继续顺时针搅拌均匀,然后倒入各种蔬菜料即可。

素三鲜馅

食材:精粉500g、鸡蛋6个、虾400g、韭菜500g、姜适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、味精少量、料酒少量、水适量

做法:

1、韭菜洗净控干,虾洗净

2、鸡蛋磕入碗中,加少量盐打散

3、锅烧热,倒入油,将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固,离火凉凉

4、虾摘取虾头,去皮剥出虾仁,挑出虾线

5、切稍大的丁

6、将虾丁放入碗中,加入少量盐,胡椒粉,料酒。姜末拌匀稍腌一会,倒入凉凉的鸡蛋中,加少许糖,盐,味精拌匀

7、韭菜切末放入馅料上,倒入少量油先将韭菜稍拌一下

8、将馅料拌匀

猪肉韭菜白菜饺子

1、将准备好的大白菜剁碎,然后加1小勺盐腌,大概15分钟;

2、将韭菜洗净,并注意把水沥干,然后将其全部切成末,备用;

3、开锅、起火,用花椒和油,榨点花椒油;

4、将猪肉切碎并打散,加1汤匙酱油,再倒入花椒油,然后搅拌均匀;

5、将腌好的白菜末,备用的韭菜末倒在一起,加盐和香油,继续搅拌均匀就可以了。